開放包容，互學互鑒——龍大美食深入開展行業交流助力戰略落地

自龍大美食正式發布以預制菜為核心的“一體兩翼”戰略以來，為發展預制菜業務，龍大美食構建了產業化生態。依托山東、上海、四川三大研發中心，滿足不同區域的差異化口味需求，并與高校、科研機構等形成深度合作，推動技術突破，不斷提升預制菜的工業化轉化效率。

為了實現預制菜業務更高質量的發展，滿足日益提升的消費需求，龍大美食在近期持續開展了相關調研工作。

深入一線調研座談，暢談預制菜產業發展

3月23日，龍大美食邀請了川菜大師陳波、李克躍，川菜美學與生活研究人劉德躍三位老師，來到龍大美食進行調研，與龍大美食董事長余宇、常務副總裁王豪杰以及研發、市場等部門的負責人一起，針對川菜工業化、預制菜研發等方面進行了深入的交流。

本次邀請的三位烹飪前輩，均是國內知名的川菜大師。陳波先生目前擔任中國烹飪協會名廚專業委員會四川區主任，四川烹飪協會常務理事，是中國注冊烹飪大師、川菜大師、四川工匠；李克躍先生為中國烹飪大師、川菜烹飪大師、中式烹調高級技師、中國烹飪協會名廚委員會委員，國家餐飲業高級評委及國家級認定師，曾榮獲《中華金廚獎》；劉德躍先生則是全國知名的川菜美學與生活研究人，“史派川菜”高峰論壇總結嘉賓、藍光鑑川菜美學陳列館策展人、四川著名餐飲項目規劃人。

座談會現場，三位大師與龍大美食共同深入探討了如何進一步推進餐飲工業化及預制菜產品研發的路徑與方法，陳波大師表示：“以川菜為例，川菜以麻辣著稱，但川菜并不是麻辣，川菜最終是一個“味”，在市場沉淀過程中，要根據受歡迎程度看它行不行。目前，國內的預制菜產業剛剛起步，最重要的事便是“尋味”，要找到消費者喜愛的味道。與此同時，產品要得到大家認可，更要找到辦法去推廣，才能真正實現中國美食文化的傳承。”

李克躍大師從預制菜行業出發，暢談了預制菜行業未來的發展前景以及行業趨勢；劉德躍大師則從制作工藝、食材原料、廚師的實際需求等角度，針對預制菜研發及生產工作提出了許多建議，大師們深入淺出的語言引得了在場參會人員的陣陣掌聲。

龍大美食相關負責人員通過與一線烹飪大師的交流，進一步加深了對于菜肴制作工藝的理解，對于預制菜產品的研發、生產、推廣都獲得了非常多的經驗與心得。與此同時，三位大師也為龍大美食日后預制菜業務的發展提出了許多寶貴的建議。

現場座談結束后，龍大美食相關負責人與三位川菜大師共同品嘗了龍大美食全新研發的預制菜產品，對產品改進提出了許多寶貴的建議。

3月24日，龍大美食繼續開展相關研討工作。董事長余宇，常務副總裁王豪杰與公司研發、市場等部門負責人，前往四川旅游學院烹飪學院進行預制菜產品調研工作。

烹飪學院李想院長詳細介紹了學院的基本情況，并與龍大美食各位領導，基于預制菜產品進行了深入調研和探討，分享各自優勢，解答相關疑問。李想院長基于“產、學、研”結合，從校企合作的角度，對龍大美食預制菜業務的發展提出了自己的建議與看法，深入的交流也使龍大美食相關部門負責人受益匪淺。

聚焦預制菜業務，加速戰略落地

2021年12月，龍大美食闡釋了以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養殖為支撐的“一體兩翼”總體發展戰略和落地推進路徑，“一體兩翼”戰略也進入了全面發展階段。

作為一家深耕食品行業25年的企業，在“一體兩翼”戰略下，龍大美食不斷穩固屠宰、養殖的存量業務，大力發展預制菜為核心的食品增量業務。在發布會召開前，龍大美食不斷邁進，深入推進戰略落地。

2021年以來，龍大美食以總體發展戰略為指導，已在山東、上海、四川建設國內領先的食品研發中心，并接連在華北、華東、東北再到西南地區投資建設食品深加工工廠，不斷拓展業務版圖，進一步加強食品業務的研發及產能保障。

目前，龍大美食確定了以B端為核心，C端為補充的預制菜業務總體策略布局。此次邀請川菜大師進行現場座談，并前往烹飪學院實地調研，正是龍大美食保障預制菜業務高質量發展，深入了解B端及C端生產及消費需求的重要舉措之一。通過與烹飪大師、學校科研及教育工作者的深入交流，可以讓龍大美食的研發、生產、銷售部門更加深入了解廚師及消費者的需求，獲得更多一線經驗，助力公司B端及C端產品的研發、生產、推廣。

未來，龍大美食將繼續基于自身優勢及差異化解決方案，從客戶的差異化需求出發，推動“產、研、銷”的不斷升級，引領科技在預制菜領域的創新應用。